Wydawnictwo
Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu

Białko – niezastąpiony składnik pożywienia – odpowiada za nasz rozwój fizyczny i umysłowy w młodości, a w życiu dorosłym decyduje o stanie zdrowia oraz ma wpływ na odporność na cho­roby. Racjonalne żywienie wymaga, aby zaznajomić się z na­turą i właściwościami białek występujących w produktach pochodzenia roślinnego i zwierzęcego. Białka w żywności i  żywieniu to druga z serii opracowań prezentujących w sposób popularny oraz wszechstronny współczesną wiedzę o żywieniu i żywności. Pozycje te ukazują się w ramach Biblioteczki Olimpiady Wiedzy o Żywieniu i sponsorowanego przez Instytut Danone “Cyklu o Zdrowym Żywieniu”.