Okładka 83-7160-317-7ISBN 83-7160-317-7,   Wyd. 2, 2003, s. 554, cena 19.00 zł
Jankiewicz Mieczysław, Kędzior Zenon (red.)
METODY POMIARÓW I KONTROLI JAKOŚCI W PRZEMYŚLE SPOŻYWCZYM I BIOTECHNOLOGII

W monografii przedstawiono podstawy teoretyczne stosowania metod immunochemicznych, analitycznych technik separacyjnych, jak elektroforeza, chromatografia cieczowa i gazowa oraz spektrometria masowa, sensorów chemicznych biosensorów, szybkich metod mikrobiologicznych i sond genetycznych, metod wykrywania i analizy żywności modyfikowanej genetycznie, a także metod badania właściwości reologicznych i powierzchniowo czynnych żywności. Książka jest równocześnie przewodnikiem w zakresie procedur stosowanych w praktyce analitycznej i kontroli jakości żywności oraz biotechnologii. Bogata bibliografia powinna ułatwić czytelnikowi dalsze samodzielne pogłębienie wiedzy.