Okładka 978-83-7160-448-5ISBN 978-83-7160-448-5,   Wyd. 1, 2007, s. 192, cena 18.00 zł
Gawęcki Jan, Baryłko-Pikielna Nina (red.)
ZMYSŁY A JAKOŚĆ ŻYWNOŚCI I ŻYWIENIA

Niniejsza książka wychodzi naprzeciw potrzebie przekazania wiedzy o roli zmysłów w kształtowaniu jakości żywności i jej ocenie oraz o wpływie wrażeń zmysłowych na sposób odżywiania się człowieka żywieniowcom, gastronomom, dietetykom, technologom, towaroznawcom i producentom żywności, co było dotąd bardzo utrudnione wobec całkowitego braku stosownych opracowań. Książka ta piórem wybitnych polskich specjalistów zajmujących się tymi zagadnieniami przedstawia w przystępny sposób różne aspekty relacji: ŻYWNOŚĆ - ZMYSŁY - ŻYWIENIE. Na jej końcu znajduje się skorowidz rzeczowy zwierający podstawowe terminy i odsyłający do stron, na których są one wyjaśnione.