Okładka 83-7160-438-6ISBN 83-7160-438-6,   Wyd. 1, 2006, s. 58, cena 14.00 zł
Danyluk Bożena, Pyrcz Jan, Kowalski Ryszard
KONSERWY MIĘSNE. WYBRANE ZAGADNIENIA Z TECHNOLOGII MIĘSA.

Książka omawia podstawowe zagadnienia związane z produkcją, przechowywaniem i jakością konserw mięsnych. Szczególną uwagę poświęcono problematyce zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego tych wyrobów, zarówno poprzez odpowiednie zaprojektowanie procesu ich produkcji jak i organizację kontroli ich jakości. Książka jest przeznaczona zarówno dla praktyków jak i jako materiał dydaktyczny.