Wydawnictwo
Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu

Sytuacja na rynku artykułów żywnościowych w ostatnich latach kształtowana jest przez zjawisko globalizacji, która spowodowała m.in. istotne zmiany w ofercie produktów na rynku konsumpcyjnym. Obecność na nasyconym rynku dużej ilości oferowanych produktów, często źle i niedokładnie oznaczonych, sprawia, iż postawę współczesnego konsumenta cechują dezorientacji i niepewność. Klienci wybierają dużo chętniej artykuły producentów rodzimego pochodzenia. Globalizacja powoduje również wzrost konkurencji. W obliczu zachodzących zmian w trudnej sytuacji stają drobni, lokalni przedsiębiorcy, którzy nie są w stanie sprostać wymaganiom konkurentów i nie znajdują zbytu na swoje towary lub możliwa do uzyskania cena czyni ich wysiłek nieopłacalnym. Jedną z możliwości rozwiązania tych problemów jest wprowadzenie koncepcji sprzedaży regionalnej, polegającej głównie na zwiększeniu zbytu produktów w regionie przez ograniczenie sprzedaży komplementarnych artykułów pochodzących z innych części kraju czy z zagranicy. Sprzedaż ta powinna być połączona z wyraźnym oznaczeniem regionalnego pochodzenia w miejscach sprzedaży oraz intensywnym promowaniem.